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羊肉豆腐粉汤

发布时间: 2019-08-28 10:16   作者:龙文(五原)   来源: 巴彦淖尔日报    【字体:↑大 ↓小

 

  有人说,喜欢做饭的人热爱生活。我觉得,喜欢做饭的人爱探索博大精深的饮食文化。

  我喜欢品尝美味,尤其是河套美味。为了吃得更科学,几年前和一位大厨学了一段时间的烹调,重点学了怎么做好河套家常菜。学过几种汤的做法,其中一种就是我们河套大地流传已久的羊肉豆腐粉汤。

 

 

  记得小时候,过节或者招待客人,妈妈总会做羊肉豆腐粉汤。这道菜在当时是美味,现在还是,然而吃了多少年,一直不知道怎么做。听老师讲、看老师做,才知道了做法。

  首先,烧水放入粉条,再把羊肉切成细丝或者薄片。把葱姜蒜切丝,撒上花椒面和切好的羊肉拌均匀。把豆腐切成条,开水焯一下。

  粉条被煮得软硬适中时,放入羊肉,再放入焯好的豆腐条,汤开后加盐调味。然后滴几滴香油,撒些胡椒粉、葱末即可出锅,期间根据个人口味可以勾芡。我感觉不加芡更好,清清爽爽的,沁人心脾。

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