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河套的羊肉粉汤

发布时间: 2019-08-28 10:19   作者:田静玮(杭后)   来源: 巴彦淖尔日报    【字体:↑大 ↓小

 

  淳朴的河套人擅长用美食表达心意。河套人上事宴,一般吃三顿饭,头天晚上夜坐,而第二天早晨,羊肉豆腐粉汤是必不可少的早餐。

  农村人办事宴,会在院子里搭一个大帐篷,再在大帐篷旁边搭个小厨房。天快亮的时候,厨师们便开始在灯光下忙碌了。为做羊肉粉汤,有的人家专买乌拉特草原上的羊宰杀。做汤前,先把豆腐、土豆切成细条,各装进大盆里备用,再把新鲜的羊肉切成细条,放入大盆里用咸盐、花椒粉、酱油等调味品腌上。一切准备就绪,就等天亮做汤了。

  做羊肉粉汤时,先往大锅里倒半锅水,放入豆腐、土豆,熬一会再放入粉条,之后再往锅里放羊肉。锅开后,放入调料,再撒上葱花、香菜等,一大锅羊肉粉汤就可以出锅了。豆腐、粉条映衬着色泽清亮的羊肉,一锅“羊味十足”的汤飘散出沁人心脾的浓香,让人馋涎欲滴。

  天亮后,亲戚朋友们纷纷走进帐篷里。几个大圆桌上早已摆好了黄灿灿的油糕和凉拌黄豆芽,另外的一个桌子上放着两大盆熬好的羊肉粉汤,客人们可以随意盛。盛一碗热气腾腾的羊肉粉汤,既暖手又暖心,那是一种实惠而踏实的感觉。坐在桌前喝一口鲜香的羊肉粉汤,再吃一口油糕,那瞬间的满足感就会荡漾在口中、流淌进心里。满帐篷的人吃得酣畅淋漓,一缕缕的热气与香味混合在一起,氤氲着,升腾着。

  女人们有些矜持,油糕蘸着羊肉粉汤,细嚼慢咽,沉浸在美的享受之中。而男人们嘴快,三两下就吃完一碗,一碗不够,再来一碗。

  除了酒席,早晨的羊肉粉汤也是衡量事宴是否办好的标准。农村人办事宴,村里凡是被请到的人家,全家人基本上都会去吃饭,共同分享那份最纯朴的美味。羊肉粉汤如果吃得舒心了,有的人便会感谢主人:“可是吃好了!”主人就会说:“中午早点过来坐席。”

  河套的羊肉粉汤蕴含着河套人豪爽质朴的性格,那鲜美的汤汁洋溢着富饶之乡的洒脱与奔放。

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